Ingredientes:SOLOMILLO DE TERNERA
PIMIENTA VERDE EN GRANO
NATA
ACEITE
COÑA
Jugo:
AGUA
SAL
HARINA
VINO TINTO
Preparación: El solomillo se corta en escalo pines que son rodajas gorditas. Se harina y se ponen una fuente y se reserva. Se hace el jugo de la siguiente manera: se pone agua a calentar con sal. En un vaso con vino tinto se le añade 2 cucharadas de harina y se le añade al agua cuando esté hirviendo. Tiene que quedar espesa, si no es así, se le añade más harina. En la sartén donde se hicieron los escalos pines se echa la pimienta y un chorreón de coñac y se flamea y se añade al jugo y se añade la nata. Todo esto se le echa a los escalo pines y se deja reducir un poco a fuego lento.
SAL
HARINA
VINO TINTO
Preparación: El solomillo se corta en escalo pines que son rodajas gorditas. Se harina y se ponen una fuente y se reserva. Se hace el jugo de la siguiente manera: se pone agua a calentar con sal. En un vaso con vino tinto se le añade 2 cucharadas de harina y se le añade al agua cuando esté hirviendo. Tiene que quedar espesa, si no es así, se le añade más harina. En la sartén donde se hicieron los escalos pines se echa la pimienta y un chorreón de coñac y se flamea y se añade al jugo y se añade la nata. Todo esto se le echa a los escalo pines y se deja reducir un poco a fuego lento.
